Rezept für Aprikosenküchlein
Etwas von der Milch abnehmen , die Hefe darin auflösen. Butter im Topf schmelzen , die restliche Milch dazu geben, etwas abkühlen lassen. Aus der Hefe, 3 Eigelben, Zucker, Mehl , Fettmilch einen Teig herstellen. Mit einem Tuch zudecken , an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig noch mal kräftig durchkneten , ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Mit einem etwas kleineren Glas die Hälfte der Kreise nochmals ausstechen, so dass man einen Ring hat. Die Kreise auf das Backblech legen , mit Eiweiß bepinseln, dann die Ringe drauf legen. In den Ring Aprikosenmarmelade geben , die Küchlein noch mal gehen lassen. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig vor dem Backen noch mal mit einer Mischung aus verquirltem Ei , Sahne bestreichen , dann 8 Minuten backen. Aus Puderzucker , Wasser eine Glasur herstellen , die Küchlein zum Schluss damit glasieren.
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