Rezept für Lachsfilet mit Käsehaube
Schalotten abziehen , fein würfeln. Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen , hacken. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Fischfilets abbrausen, trocken tupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. 1 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten darin glasig braten. Mehl zugeben, kurz mitdünsten, mit Wermut, Sahne , Creme fraiche ablöschen. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, salzen , pfeffern. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz , Pfeffer würzen.
Gratin-Form mit der übrigen Butter einfetten. Fisch, Tomatenscheiben , Estragon abwechselnd in die Gratin-Form schichten. Sauce angießen. Gratin mit Mozzarella belegen , im Ofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten überbacken.
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