HomeFlockensahneschnitten
köstlich mit Preiselbeeren
Einen Backrahmen zusammenstecken ( ca.35x25cm ). Darin den Mürbeteig ausrollen , mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180° ca. 10-15 Min. backen.
Für den Brandteig das Wasser mit der Butter , dem Vanillezucker aufkochen, das Mehl mit dem Backpulver dazugeben , so lange rühren, bis sich ein Teigklumpen gebildet hat. Etwas abkühlen lassen.
Danach jedes Ei einzeln unterrühren, bis sich eine zähe Pampe gebildet hat.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen , den Teig auf die beiden Bleche verteilen , dünn verstreichen. Die Brandteigböden sollen größer werden als der Mürbeteigboden, da man später noch etwas zum obenauf streuen benötigt. Die Böden nacheinander bei 200° ca. 35 min backen. Den Backofen zwischendurch nicht öffnen, sonst fällt der Teig zusammen.
Mit Hilfe des Backrahmens jeden Brandteigboden in der Größe des Mürbeteigbodens ausstechen , die Reste des Brandteiges aufheben.
Den Mürbeteigboden in den Backrahmen legen , mit Konfitüre bestreichen. Ich nehme immer pürierte Preiselbeeren aus dem Glas. Dann eine Brandteigplatte auflegen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen Preiselbeeren auf dem Boden verteilen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif , dem Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte davon auf den Boden geben , verteilen. Dann den 2. Brandteigboden auflegen. Wieder Preiselbeerhäufchen verteilen , die restliche Sahne darauf verteilen , glatt streichen. Die Reste der beiden Brandteigböden fein auseinander zupfen , wie Flocken auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Den Kuchen mindestens 2 Std. kalt stellen. Ich habe diesen Kuchen auch schon einen Tag vorher zubereitet. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 120g | Butter, kalte |
| 60g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 15g | Speisestärke |
| 250g | Mehl |
| 2Msp. | Backpulver |
| 140g | Butter |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 500ml | Wasser |
| 6 | Ei(er) |
| 1000ml | Sahne |
| 5Pck. | Vanillezucker |
| 5Pck. | Sahnesteif |
| 1Glas | Preiselbeeren |
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