HomeHechtfilet mit Orangensauce
Rezept für Hechtfilet mit Orangensauce
Die sauberen Hechtfilets in eine Auflaufform legen, sie mit der kalten Beize übergießen , 3 St,en im Kühlschrank ziehen lassen. Danach die Filets herausnehmen, Beize durch ein Sieb geben , mit dem Saft einer Orange verrühren.
Die Filets erneut in die Form geben, mit Butterflocken bestreichen, die Beize dazu , im heißen Backofen bei 220 ° ca. 20 25 Min garen. (Form mit Alufolie abdecken)
Die zweite Orange schälen, Fruchtfleisch filetieren, Saft auffangen. Filets in den letzten 5 Min zu den Fischfilets geben.
Wenn gar, Filets rausnehmen, etwas Butter schmelzen, mit Mehl andicken, den Fischsud unterrühren, Schmand dazu , mit Zucker , Salz abschmecken. Ein Eigelb kann auch noch mit rein.
Dazu passt Basmatireis oder aber auch Kroketten.
Zutaten
| 4 | Nelke(n) |
| 6Körner | Pfeffer |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| ⅛Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1EL | Öl (Olivenöl) |
| 1TL | Thymian |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 4 | Fischfilet (Hechtfilets, a 300 g) |
| 2große | Orange(n) |
| 20g | Butter |
| etwas | Mehl |
| 1TL | Schmand |
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