Pflaumentorte mit Biskuitguss

Rezept für Pflaumentorte mit Biskuitguss

Für den Teig Mehl , Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei , Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine gut durchkneten. Evt. den Teig kalt stellen.
Gut zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer gefetteten 26ziger Springform ausrollen. Unter den Rest des Teiges 1 EL Mehl zusätzlich kneten , zu einer Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für den Belag Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entsteinen , auf dem Teigboden verteilen.
Für den Biskuit Eigelb, Zucker , Rum auf höchster Stufe schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen , auf die Eigelbmasse geben. Mehl mit Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben. Die Zutaten vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse auf den Pflaumen verteilen. bei 180°C Ober- , Unterhitze, vorgeheizt, Umluft 160°C nicht vorgeheizt ca. 60 Min. backen.

Zutaten

150g	Mehl (Weizenmehl 405)
½TL	Backpulver
75g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1	Ei(er)
75g	Butter
750g	Pflaumen
2	Ei(er), davon das Eigelb
90g	Zucker
2TL	Rum
2	Ei(er), davon das Eiweiß
50g	Mehl (Weizenmehl 405)
2TL	Backpulver, gestrichen
	Puderzucker, zum Bestäuben

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