Kartoffelbrötchen mit zweierlei Füllung

Rezept für Kartoffelbrötchen mit zweierlei Füllung

Kartoffeln waschen , in der Schale 25 Minuten dämpfen , pellen. Mehl, Trockenhefe , Salz mischen. Kartoffeln durch eine Presse drücken , zum Mehl geben. 250 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
Erste Füllung: Thymian waschen, trockenschütteln , von den Stielen zupfen. Mit Schinkenwürfeln , Röstzwiebeln vermischen.
Zweite Füllung: Rosmarin waschen, trockenschütteln , klein schneiden. Champignons putzen , klein schneiden. Gouda fein würfeln. Rosmarin, Pilze , Käse mischen.
Teig in 16 Portionen teilen , flachdrücken. Auf je 8 Fladen 1 EL der Füllung geben, mit den restlichen Fladen abdecken, Teig darum schließen, zu Kugeln formen. Kugeln auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) setzen , nochmals 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Eigelb , Milch verquirlen, Brötchen damit bestreichen. Im heißen Ofen 30-35 Minuten backen. Nach 20 Minuten nochmals mit Eigelb bestreichen , sofort mit Mandelstiften bestreuen. Brötchen fertig backen.
Für leckere süße Brötchen, einfach mit Pflaumenmus , Schokoladenstückchen füllen.

Zutaten

300g	Kartoffeln, (vorwiegend fest kochend)
500g	Mehl
1TL	Salz
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
½Bund	Thymian
75g	Schinken, gewürfelt
30g	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
½Bund	Rosmarin
50g	Champignons
100g	Käse (mittelalter Gouda)
2	Eigelb
2EL	Milch
50g	Mandel(n) (Stifte)

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