HomeEstragon - Hähnchen
Rezept für Estragon - Hähnchen
Jeweils 1 ungeschälte Schalotte, 2 ungeschälte Knoblauchzehen , ein Viertel des Estragons unter ein Hähnchenteil legen. Die Hähnchenteile nebeneinander in einen Bräter oder eine flache Auflaufform geben. So viel Wasser dazu gießen, dass ein halber Fingerbreit Wasser am Boden ist. 1 TL Salz mit einem TL Paprika vermischen , die Hähnchenteile mit dieser Mischung fein einreiben. Lieber zu wenig Paprika, als zu viel! Dem Hahn hauchdünn mit kalter Butter bestreichen. Den Bräter bei 170 Grad in den Herd stellen.
Nach einer halben St,e einen Becher Sahne , 10 Kerne von weißem Pfeffer dazu geben , noch mal 20 Minuten bis zu einer halben St,e im Herd lassen. Den Bräter herausnehmen, die Hähnchenteile herausnehmen, den Estragon, die Zwiebeln , die Knoblauchzehen entfernen. Die fein gehackten Estragonblättchen in die Sauce geben , einige Minuten einköcheln lassen.
Gekochte breite Nudeln unter die Sauce heben, 5 Minuten ziehen lassen , mit den Hähnchenvierteln servieren.
Oder die Sauce leicht mit dem Zauberstab aufschlagen , zusammen mit Reis , glasierten Karotten servieren.
Zutaten
| 1 | Hahn (Freiland), 1.5 Kilo |
| 4 | Schalotte(n) |
| Zehe/n | Knoblauch |
| Pfeffer - Körner, weiß | |
| 100g | Estragon |
| 200ml | Sahne |
| Salz | |
| 20g | Butter |
| Reis oder Nudeln | |
| Paprikapulver |
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