HomeThunfisch nach Livorneser Art
Tonno alla livornese
In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln, Petersilie , ausgepresste Knoblauchzehe darin anschwitzen , Thunfischscheiben einlegen, sobald der Knoblauch goldgelb wird. Von beiden Seiten anbraten , nach dem Wenden mit dem Wein ablöschen, bei kräftiger Hitze einige Sek,en verdampfen lassen, bei mäßiger Hitze etwa 20 min weitergaren. Am Ende der Garzeit ist die Soße einreduziert. Thunfischscheiben auf einen Teller legen, mit Soße nappieren , sofort servieren.
Zutaten
| 500g | Thunfisch |
| 4EL | Olivenöl, extravergine |
| 2EL | Mehl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Glas | Wein, rot |
| Salz und Pfeffer |
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