Kasseler - Rollbraten

Rezept für Kasseler - Rollbraten

Fleisch über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt stehen lassen. Schwarte des Bauchfleisches mit einem spitzen, scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Fleisch so zusammenrollen , binden, dass die Schwarte außen ist. Mit Nelken spicken , in einen Bratentopf geben. Möhre schälen , Zwiebel abziehen, beides klein schneiden, um den Braten verteilen. 1 Tasse kochendes Wasser angießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd:225 Grad/Gas: Stufe 4/Umluft: 200 Grad) 30 Min. braten.
250 ml Wasser zufügen , weitere 1,5 St,en schmoren.
Deckel abnehmen , das ganze 20 Min. knusprig braten. Rollbraten warm stellen, Bratenfond durchsieben, entfetten , mit Saft aufkochen. Stärke mit Wasser glatt rühren , die Soße damit binden. Braten mit der Soße anrichten.
Dazu passen: Knödel, glasierte Maronen , Wirsinggemüse.

Zutaten

800g	Kasseler - Bauch (vom Fleischer auslösen lassen)
10	Gewürznelken
1	Karotte(n)
1	Zwiebel(n)
125ml	Johannisbeersaft
1TL	Speisestärke

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