Rezept für Topfenravioli mit Geflügelfülle
Topfen (Quark) gut ausdrücken, mit Mehl, Ei, 1 EL Öl , etwas Salz verkneten. Teig ca. 1 St,e im Kühlschrank rasten lassen. Hühnerfleisch klein schneiden, in 1 EL Olivenöl anbraten, Weißwein dazugeben , dünsten lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Kartoffel kochen , passieren, mit kleingeschnittenem Mozzarella, Parmesan , Basilikum vermischen. Hühnerfleisch darunter mischen, salzen , pfeffern. Teig dünn ausrollen , Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jeweils etwas Fülle geben, Teigränder mit verquirltem Eidotter bestreichen , Ravioli zusammenklappen. Ca. 5 min. in kochendem Salzwasser ziehen lassen. 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen , Basilikum dazugeben. Zum Servieren die Basilikumbutter über die Ravioli geben.
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