HomeKartoffel - Lauchcremesuppe mit Putenfleisch
Rezept für Kartoffel - Lauchcremesuppe mit Putenfleisch
1,5 Liter Wasser mit Instantbrühe, den Kartoffelwürfeln, dem grob zerteilten Gemüse , dem Thymian 15-20 min gar kochen, dann den Thymianzweig herausnehmen , die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Den Schnittlauch waschen, trocken schleudern , in feine Röllchen schneiden. Das Putenfleisch in kleine Würfel schneiden, in der Butter unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun braten, salzen , pfeffern.
Die Suppe nochmals aufkochen, das fein geschnittene Gemüse , die Fleischstücken zugeben , in der Suppe heiß werden lassen. Den Sauerrahm (nach Geschmack) unter die Suppe rühren oder auf jedem Teller einen Klecks setzen. Dann die Suppe mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp: Für eine Vorsuppe rechnet man mit etwa einem Achtel Liter Suppe pro Person. Das sind 125 ml (oder r, eine Tasse). Diese Menge sättigt natürlich nicht, sondern hinterlässt lediglich einen flüchtigen Geschmackseindruck.
Ab einem halben Liter wird die Suppe zur Hauptmahlzeit. Besonders, wenn sie sehr gehaltvoll ist , Brot dazu serviert wird.
Zutaten
| 400g | Putenfleisch (Filet) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 150g | Möhre(n) |
| 50g | Knollensellerie |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1kg | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 200g | Sauerrahm (20% Fett) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 1Bund | Schnittlauch |
| Brühe, instant für 1,5 Liter Wasser |
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