Kokosnusslamm

Lamm auf kreolische Art

Lammkeule von Fett , Haut befreien, nach abwaschen trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen 2 davon in Würfel schneiden. Paprikas enthäuten (am besten auf dem Grill rösten , Haut entfernen), entkernen, klein schneiden. Bleichsellerie entfäden, in dünne Scheiben schneiden. Chilis entkernen , in feine Ringe schneiden. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden.
2 Esslöffel Kokosöl in einer gr. Pfanne erhitzen, Das Fleisch darin gut anbraten, mit dem Bratensaft bestreuen, eine Tasse Wasser aufgießen, umrühren , in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis gut bedeckt, abgedeckt auf mittlerer Hitze garen lassen, bis das Fleisch noch gut bissig ist.
1 Esslöffel Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin solange schwenken, bis sie leicht angegart sind, dann die Zwiebeln dazu , weiter schwenken, bis sie glasig sind. Paprikas, Chilis, Bleichsellerie dazugeben , unter rühren etwa noch 2-3 Min. auf kleiner Hitze garen. Alles zum Fleisch geben, umrühren , auf kleiner Hitze mit Deckel ziehen lassen. Fleischprobe: Fleisch soll zart sein, aber nicht zu weich.
2 Kartoffeln hineinreiben , kurz aufkochen lassen. Knoblauch fein hacken , mit den Gewürzen dazugeben, Kokosnussmilch , Kokosmark dazugeben umrühren , vom Herd nehmen. Den fr. Koriander grob hacken (etwas davon für den Tellerrand beiseite legen), untermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , heiß servieren. Den Tellerrand mit dem Koriander bestreuen.
Dazu passt am besten Reis.

Zutaten

1	Lamm - Keule, ohne Knochen etwa 1 kg
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
2	Zwiebel(n) (Metzgerzwiebeln)
4große	Kartoffeln, kochfest
½Stange/n	Bleichsellerie
1Bund	Koriander, frisch
4	Chilischote(n), frisch , mild
1	Pfefferschote(n), rot ,frisch
1	Pfefferschote(n), grün , frisch
1Dose/n	Kokosmilch
½Pck.	Kokosnuss - Mark
3EL	Bratensaft, klarer, Pulver
	Muskat, gerieben
2Prisen	Zimt, gemahlen
2TL	Tandoori Masala, Pulver
½TL	Kreuzkümmel
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Öl (Kokosnussöl)
¼TL	Kurkuma, Pulver
	Salz
	Pfeffer, schwarz aus der Mühle

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