Schwarzes Johannisbeereis

Rezept für Schwarzes Johannisbeereis

Die schwarzen Ribiseln (Johannesbeeren) mit 150 ml Wasser in einen Topf geben. Zudecken , 5 Minuten köcheln lassen (oder bis die Beeren weich sind). Auskühlen, , in der Küchenmaschine zu einem Purere verarbeiten. Ein Sieb über eine Schüssel setzen , das Püree hineingeben , durchstreichen.

In einen anderen Topf gibt man 200 ml Wasser. Den Zucker dazu , unter Rühren das Ganze zum Kochen bringen. Den einfachen Zuckersirup gibt man in eine Schüssel, lässt ihn abkühlen , stellt ihn in den Kühlschrank (mindestens 1 St,e).

Püree , Zuckersirup vermischen , in einem geeigneten Behälter ins Gefrierfach stellen, bis es matschig, eisig ist. Das Eiweiß mit einem Schneebesen nur solange schlagen, bis es schaumig ist. Das Sorbet in der Küchenmaschine bearbeiten bis es nicht mehr bröckelig ist, , zurück in den Behälter geben. Das Eiweiß drunter mischen, bis kein Weiß mehr zu sehen ist. Vier St,en gefrieren lassen (oder bis es fest ist).

Fünfzehn Minuten vor dem Servieren nimmt man das Eis aus dem Gefrierfach , stellt es in den Kühlschrank, damit es ein wenig antauen kann, ohne davon zu fließen.

Zutaten

500g	Johannisbeeren, schwarz
150g	Zucker, fein
1	Eiweiß, leicht schaumig geschlagen

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