Gratinierte Makkaroni mit Hühnerleber

Rezept für Gratinierte Makkaroni mit Hühnerleber

Die Makkaroni in Salzwasser garen. Gut abtropfen lassen , mit 60 g Butterflöckchen , dem Thymian mischen. Auf 4 tiefe, feuerfeste Teller verteilen , mit Parmesan bestreuen. Die Hühnerleber putzen, in gleich große Stücke schneiden , trocken tupfen.
Zuerst eine Hälfte der Leberstücke bei starker Hitze etwa 1/2 Minute in 30 g Butter goldbraun braten , sofort aus der Pfanne nehmen. Dann die andere Hälfte auf dieselbe Weise braten. Den Bratenfond mit Madeira löschen. Tomatenmark, Honig , Balsamico, , Koriander unterrühren , auf die Hälfte einkochen lassen, salzen , pfeffern. Die Makkaroni auf der 2. Einschubleiste von oben unterm Grill etwa 1bis 2 Minuten gratinieren.
In der Zwischenzeit die Hühnerleber unter die Sauce mischen , darin etwa 1 Minute bei milder Hitze garen. Mit der Petersilie über die Makkaroni geben.

Zutaten

400g	Nudeln (Makkaroni, kurz)
	Salz
120g	Butter
2EL	Thymian - Blätter
50g	Parmesan, gerieben
500g	Hühnerleber
400ml	Madeira
2EL	Tomatenmark
1EL	Honig (Akazienhonig), evtl. etwas mehr
2EL	Aceto balsamico
1TL	Koriander, gemahlen
	Pfeffer, schwarz
½Bund	Petersilie, glatt, gehackt

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