Rezept für Buntes Risotto mit Schinken
Zwiebel fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis zugeben , kurz mit andünsten. Wein , die Hälfte der Brühe zugießen, aufkochen lassen , bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Übrige Brühe nach , nach angießen, dabei ab , zu umrühren. Champignons in Scheiben, Schinken in dünne Streifen Streifen schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin abraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Schinken zugeben , ebenfalls kurz mitbraten. Pilze, Schinken , TK-Erbsen ca. 5 min. vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben , mitgaren. Mit Salz , Pfeffer nochmals abschmecken. Petersilie fein hacken , das Risotto damit bestreuen.
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