Schinken - Hähnchen Kroketten

Rezept für Schinken - Hähnchen Kroketten

Die in Würfel geschnittene Butter in einen Topf geben. Zergehen lassen. Schinken , Hähnchen dazugeben. Mehl hinzufügen , gut unterrühren. Langsam nach , nach die Milch hineingeben. Dabei immer weiterrühren. Zuletzt die fein gehackte Petersilie dazugeben. Das Ganze salzen , gut verrühren.
Diesen Teig auf eine Platte oder ein Blech geben , erkalten lassen. Dabei mit Folie belegen, damit keine Haut oder eine Kruste entsteht.
Wenn alles kalt ist, kleine Würfel aus dem Teig schneiden (ca. 2x3 cm oder etwas mehr). Die Würfel zu kleinen ovalen Kroketten formen. In Mehl wälzen, mit Ei , Paniermehl panieren , in ausreichend Öl in einer Pfanne braten.
Wenn sie goldbraun sind, auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Evtl. mit etwas Petersilie garnieren , sofort servieren.

Zutaten

100g	Butter
100g	Mehl
100g	Schinken, Serrano, ganz fein gewürfelt
200g	Hähnchen, gekochtes/gebratenes, ganz fein gewürfelt
750ml	Milch, ca.
etwas	Salz
etwas	Petersilie
	Mehl, Ei und Paniermehl

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