HomeErdbeeren in Rotweinsoße
Fraises au vin rouge
Rotwein abgießen, mit einer Prise gemahlene Nelken (oder ganze Nelken, die dann später abgeseiht werden) , einer Prise Zimt in eine Kasserolle erhitzen, um die Hälfte einkochen lassen.
Separat in einem Topf die Butter schmelzen, den Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren schmelzen , goldbraun karamellisieren. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen (ständig rühren) , nach , nach die süße Sahne hinzu gießen.
Erneut auf den Herd stellen , ständig rühren, bis sich das hart gewordene Karamell wieder löst. Den Rotwein hinzu gießen , so lange rühren, bis die Soße ganz cremig geworden ist.
Erdbeeren in der Soße heiß werden , ziehen lassen. Nicht mehr kochen.
Die Nachspeise kann so gegessen oder als Soße zu Vanilleeis oder zu Crepes gereicht werden.
Zutaten
| 500g | Erdbeeren |
| 250ml | Wein, rot, trocken |
| 1Prise | Nelke(n), gemahlen, oder 3 ganze |
| 1Prise | Zimt, gemahlen |
| 35g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 150ml | süße Sahne |
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