Gefüllter Rinderbraten Kommodore

Rezept für Gefüllter Rinderbraten Kommodore

Für die Füllung geputzte Champignons , geschälte Zwiebel würfeln. In etwas Butter oder Öl anbraten. Dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. 2 EL Schlagsahne zugeben , kochen, bis die Masse bindet. Petersilie untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Fleisch kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen , mit der Masse füllen, mit Küchengarn umwickeln. Mit Salz , Pfeffer einreiben. Etwas Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin r,herum 10 Minuten anbraten. Nach , nach den Fond angießen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 St,en schmoren. Fleisch unter Alufolie 15 Minuten ruhen lassen.
Fond mit Wasser auffüllen, aufkochen. Mehl in etwas kaltem Wasser glatt rühren. Sauce damit binden. 10 Minuten köcheln lassen, restliche Schlagsahne unterrühren. Aufkochen , abschmecken. Separat zum aufgeschnittenen Fleisch anrichten.

Dazu schmeckt gemischter grüner Salat mit rohen Champignonscheiben, Salzkartoffeln oder Knödel.

Zutaten

400g	Champignons, frisch oder gefroren
1kleine	Zwiebel(n)
etwas	Öl
125ml	Schlagsahne
1EL	Petersilie
1kg	Rindfleisch (längliches Stück mit 2 eingeschnittenen Taschen)
500ml	Rinderfond
1EL	Mehl
	Petersilie
	Tomate(n) und Champignons zum Garnieren

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