Tortellini a la panna

Rezept für Tortellini a la panna

Tortellini kochen , abschütten. In einer großen Pfanne ungefähr ein Drittel der Butter schmelzen , die Tortellini hinzugeben. Sofort ein Drittel der Sahne, 20 g Parmesan , eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen. Dann mit einem Holzkochlöffel vorsichtig vermengen. Nach , nach die verbliebenen Mengen der Zutaten hinzugeben (am besten wieder jeweils zu einem Drittel) , vorsichtig umrühren. Die Sahne , den Käse dabei gleichmäßig über die gesamte Pfannenfläche verteilen. Die Sauce darf nur leicht köcheln. Kurz nachdem alle Zutaten zugegeben wurden , sich die Parmesankrümel aufgelöst haben, die Tortellini in tiefen Tellern anrichten , sofort servieren. Zuvor kann noch mit etwas Salz abgeschmeckt werden.

Tipp: Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, sonst gerinnt der Parmesan, flockt aus , setzt sich am Pfannenboden ab. Falls die Sauce zu dickflüssig wird, weil man sich zu viel Zeit zwischen dem Hinzufügen der Sahne-, Butter-, Parmesan-Drittel gelassen hat, einfach mit ein klein wenig Milch strecken. Dabei wiederum darauf achten, dass man die (kalte) Milch nicht auf einen Fleck gießt, denn dann würde die Sauce dort zu sehr abgekühlt, was zu Klumpenbildung führen kann.

Zutaten

500g	Tortellini, frisch
70g	Butter
200ml	Sahne
60g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer, weiß

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