HomeSpitzwegerich - Rouladen
Rezept für Spitzwegerich - Rouladen
32 Spitzwegerichblätter mit kochendem Wasser übergießen , 3 Min. stehen lassen. Dann das Wasser abgießen, gut abtropfen lassen, , die Blätter einzeln auf Küchenpapier ausbreiten.
Die Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer , wenig Salz würzen, mit den Wegerichblättern belegen (je Filet 8 Blätter), dann darauf je eine Scheibe Schinken geben. Die Zwiebel darauf verteilen.
Den Käse in acht Scheiben schneiden, , ebenfalls auf die Rouladen legen.
Nun das Ganze aufrollen , mit entsprechenden Nadeln fixieren.
Dann die Rouladen im Mehl wenden , im Butterschmalz r,herum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, , das restliche Mehl im verbliebenen Bratfett rösten. Kurz bevor das Mehl dunkel wird, das Paprikamark zugeben, schnell mit dem Mehl verrühren, , mit Fond , Wein ablöschen.
Die Rouladen zur Sauce geben, , darin gut 30 Min. schmoren lassen.
Danach die Hähnchenwickel aus der Sauce nehmen , diese mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den gehackten Spitzwegerich unterheben , die Rouladen in der Sauce servieren.
Lecker sind dazu Pommes duchesse , Mandelbrokkoli.
Zutaten
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