Ostpreußisch
Die Gans waschen, salzen , pfeffern. Die Brötchen würfeln , gemeinsam mit den Rosinen , der heißen Milch übergießen. Etwas abkühlen lassen , dann die restlichen Zutaten (bis auf den Honig)untermischen. Die Masse gut mit Salz , Pfeffer würzen. Jetzt die Masse in die Gans geben , diese mit Zahnstochern oder Rouladennadeln verschließen. In einem Bräter in etwas Öl von allen Seiten gut anbraten, mit der Brust beginnen. Dann mit der Brust nach oben bei 180°C im Ofen 3-4 St,en garen. Zwischendurch mit Honig bestreichen.
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