HomeBackofenkartoffel mit Spinat und Shrimps
leichtes Sommergericht mit Salat
Den Blattspinat auftauen lassen. Die Zwiebel oder die Schalotten in Würfel schneiden. In etwas Butter glasig dünsten. Den Spinat hinzugeben , mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Mit etwas Sahne auffüllen, so dass eine nicht zu flüssige Konsistenz entsteht. Nicht mehr kochen lassen, sonst kann die Sahne gerinnen , gibt unschöne Flöckchen. Die Shrimps in Olivenöl vorsichtig erhitzen, bis sie eine leichte rosa - rote Farbe angenommen haben. Alternativ kann man auch vorgegarte nehmen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen , mit einem Messer durch die Alufolie zu 2/3 einschneiden , vorsichtig auseinanderziehen. Die Spinatmasse in die Kartoffel füllen. Mit den Shrimps bedecken.
Dazu passt dann ein knackiger sommerlicher Salat mit einem leichten Dressing.
Wer es lieber ganz vegetarisch mag verzichtet einfach auf die Shrimps.
Zutaten
| 4große | Kartoffeln |
| 200g | Blattspinat, TK |
| 120g | Shrimps (Grönland) |
| Salz und Pfeffer | |
| Sahne | |
| 1große | Zwiebel(n), oder 2-3 Schalotten |
| Butter | |
| Salat, der Saison | |
| Muskat |
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