Maronensoufflé mit Gruyere und Rosmarin

Rezept für Maronensoufflé mit Gruyere und Rosmarin

Zwiebel , Rosmarinnadeln fein hacken. Maronen in der Moulinette fein pürieren. Zwiebel , Rosmarin in Olivenöl kurz dünsten, das Maronenpüree dazugeben , vermengen. Die Eier trennen, Eigelb mit Butter luftig aufschlagen. Die Maronenmasse , den Käse unterrühren. Würzen mit Salz, Pfeffer , Zitronenschale.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit der Maronenmasse vermengen, in gebutterte Souffléförmchen füllen. Die Förmchen in Auflaufform stellen. Diese auf 2/3 Souffléförmchenhöhe mit Wasser füllen. Im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Dazu passt sehr gut eine Sahnesauce mit frischen Pilzen.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
1Zweig/e	Rosmarin
250g	Marone(n), gekochte
100g	Butter
3	Ei(er)
2EL	Käse (Gruyere), gerieben
1	Zitrone(n), Schale abgerieben
	Salz
	Pfeffer

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