Marmor - Gugelhupf mit Marzipan

Rezept für Marmor - Gugelhupf mit Marzipan

Schokolade fein reiben. Marzipan mit 1 gehäuften EL Puderzucker bestreuen, sehr fein würfeln (der Puderzucker verhindert das Ankleben am Messer). Die Butter schaumig rühren, das Marzipan nach , nach zugeben , rühren, bis die Masse cremig ist.

Die Eier trennen. Eigelbe einzeln mit restlichem Puderzucker, Vanillezucker , Zitrusschalen unterschlagen. Die Creme fraiche zügig unterrühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Speisestärke darüber sieben , unterheben. Eischnee unter die Marzipanmasse ziehen. Mehl mit Backpulver mischen , einarbeiten.

Eine Hälfte des Teiges mit geriebener Schokolade, Kakao ,, nach Belieben, mit Amaretto mischen. Zweite Hälfte mit Mandeln verrühren. Form fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen.

Abwechselnd hellen , dunklen Teig einfüllen, spiralförmig mit einer Gabel durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Gugelhupf im vor geheizten Ofen bei 175 Grad etwa 70 Minuten backen (Garprobe). Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, stürzen.

Für den Guss das Fett in einem Topf zerlassen. Mit Kakao, Puderzucker , Amaretto oder Rum verrühren. Dann den Guss esslöffelweise auf dem Gugelhupf verteilen.

Zutaten

100g	Schokolade (Halbbitter oder Zartherb)
200g	Marzipan
125g	Puderzucker
300g	Butter, weich
6	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon)
½	Orange(n), die abgeriebene Schale
½	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
100g	Crème fraîche
1Prise	Salz
100g	Speisestärke
200g	Mehl
1Pck.	Backpulver
2EL	Kakaopulver
2EL	Amaretto oder Rum
80g	Mandel(n), gemahlen
25g	Kokosfett
1 ½EL	Kakaopulver
200g	Puderzucker
6EL	Amaretto oder Rum
	Fett und Semmelbrösel für die Form

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