HomeHühner Frikassee
Rezept für Hühner Frikassee
Wenn das Huhn gut durch ist, aus dem Topf nehmen , dann geht die Puzzlearbeit los. Einfach soviel Fleisch wie möglich von den Knochen zupfen , in eine extra Schüssel geben. Die Haut kann man wegschmeißen, aber ich tue sie hinterher immer wieder an das Suppenwasser mit dem Gemüse, salze etwas nach , koche alles noch mal auf. Das gibt eine tolle Hühnerbrühe.
Man schöpft dann etwa einen halben Liter von der Brühe ab , gießt es in einen Kaffeebecher oder eine Kanne. Dann in einem mittleren bis großen Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl dazugeben , dabei immer gut mit einem Schneebesen umrühren, bis das ganze Blasen wirft, aber nicht dunkel werden lassen. Gleich die Brühe dazugeben. Sollte es nicht die gewünschte Sämigkeit haben, einfach noch mal ein bisschen Mehl oder hellen Soßenbinder dazugeben.
Und dann ist es auch schon fast getan. Einfach das Hühnerfleisch, die Champignons, den Spargel (klein geschnitten) , das Mischgemüse in den Topf geben , gut umrühren. Kurz aufkochen lassen. Dann die Kapern , die Sahne hinzugeben. Wieder etwas kochen lassen. Nach Belieben abschmecken. Vielleicht etwas nachsalzen oder einen Schuss Zitronensaft hinzugeben.
Dazu schmeckt Reis oder einfach eine Scheibe Toast.
Zutaten
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