Weißwein - Kartoffelcremesuppe

Rezept für Weißwein - Kartoffelcremesuppe

Geschälte Zwiebeln , Speck würfeln. Gemüse putzen, waschen , in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen , auch in Scheiben schneiden.

Speck , Zwiebeln in Butter anbraten. Gemüse , Kartoffeln dazugeben , andünsten. Brühe, Wein , Milch zugießen , aufkochen. Mit den Kräutern, Lorbeerblatt, Pfeffer , Salz würzen. 30 Min. garen

Lorbeerblatt herausnehmen , Suppe pürieren.

Eigelb mit Crème fraiche verrühren , in die Suppe einrühren. Mit Muskat abschmecken, mit Kräutern bestreuen , servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
50g	Speck, durchwachsen
100g	Lauch
50g	Möhre(n)
50g	Staudensellerie
250g	Kartoffeln
250ml	Wein, weiß
250ml	Fleischbrühe
250ml	Milch
2EL	Liebstöckel, gehackt
1TL	Majoran, gerebelt
1	Lorbeerblatt
1	Eigelb
100ml	Crème fraîche
1EL	Kräuter, frisch gehackt
	Salz und Pfeffer
1EL	Butter
	Muskat

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