Überbackener Spargel

Rezept für Überbackener Spargel

Spargel schälen , in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker in ca. 15 Min. gar kochen.
Inzwischen das Brötchen zu Paniermehl reiben, Petersilie hacken, Knoblauch fein hacken , Zitronenschale fein abreiben.
Spargel abtropfen lassen , den Grill vorheizen.

Spargel in acht Portionen bündeln, mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln , in eine flache feuerfeste Form legen. Pfeffer darüber mahlen, Parmesan, geriebenes Brötchen, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale über die Spargelbündel verteilen. Butter schmelzen , darüber gießen.

Unter dem Grill etwa 5 Min. überbacken.

Dazu passen frische Kartoffeln , einen gut gekühlten Weißwein.

Zutaten

1kg	Spargel, weiß oder grün
	Salz
1Prise	Zucker
8Scheiben	Parmaschinken (oder anderer luftgetrockneter)
	Pfeffer aus der Mühle
50g	Parmesan, frisch gerieben
½	Brötchen, trocken
1Bund	Petersilie, glatte
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1	Zitrone(n) - Schale, unbehandelt, gerieben
100g	Butter

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