Vollwertobstkuchen

Rezept für Vollwertobstkuchen

Für den Teig in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei hinzufügen , einarbeiten. Die gemahlenen Mandeln, die Sahne, das Salz, den Zimt sowie Zitrone unterrühren. Das Dinkelmehl , das Backpulver hinzufügen , verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Die Springform (26 cm Durchmesser) einfetten , mit der Hälfte der Sonnenblumenkerne ausstreuen. 2/3 des Krümelteigs in die Form geben , mit den Fingern zu einem Boden zusammendrücken, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Die Haferflocken auf den Teigboden streuen.

Die Früchte waschen, entstielen, entsteinen , abtropfen lassen. Dann auf dem Boden verteilen. Das restliche Drittel des Teigs als Streusel darüber bröseln , mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Kuchen bei 190°C auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

150g	Butter, weich
100g	Zucker, braun
1	Ei(er)
50g	Mandel(n), fein gemahlen
2EL	Öl
1Prise	Salz
1Prise	Zimt, gemahlen
½TL	Zitronensaft
300g	Dinkel, fein gemahlen
½TL	Backpulver
30g	Sonnenblumenkerne
25g	Haferflocken
500g	Obst, Steinobst (z.B. Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen)

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