Zanderfilet in Champagner

Rezept für Zanderfilet in Champagner

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die geputzten, in dünne Scheiben geschnittenen Champignons auf dem Boden, darüber die fein gehackte Petersilie verteilen. Die Filets salzen , mit dem Zitronensaft säuern. In die Auflaufform legen , mit einer dicken Schicht Weißbrot bedecken. Darauf die Sardellenbutter in Flöckchen verteilen. Den Champagner darüber geben. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

200g	Champignons
1Bund	Petersilie, glatte
4	Fischfilet, Zander-Filets
	Zitronensaft
100g	Weißbrot, (z.B. Toastbrot) gerieben
55g	Butter, Sardellenbutter (40 Gramm Butter mit 15 Gramm Sardellenpaste verknetet)
200ml	Champagner oder trockener Sekt oder sehr guter Prosecco
	Salz und Pfeffer
	Butter, zum Einfetten der Form

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