Domates Ezmesi

türkische Tomatensauce zu Grillgerichten

Die Spitzpaprika im Ofen solange bei höchster Temperatur rösten, bis sich die Haut ablösen lässt (ca. 20 Minuten). Dann alle roten Zutaten, Zwiebel , Zitronensaft mit dem Zauberstab grob mixen (sollte nicht glatt püriert, sondern noch leicht stückig sein).

Dann die grünen Zutaten separat fein zerkleinern (wenn man alles zusammen zerkleinert, kann es unschön bräunlich werden). Die Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken , alles zusammen mit dem Olivenöl verrühren. Wenn man das Öl mitpüriert, wird es oft bitter. Mindestens 1 St,e im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zutaten

3große	Tomate(n), vollreif, enthäutet, entkernt, oder 1 Dose
2große	Paprikaschote(n) (rote Spitzpaprika)
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2	Lauchzwiebel(n)
1Handvoll	Minze, türkisch, frisch, oder ca 1 EL deutsch
1Handvoll	Petersilie, glatt, frisch
2EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
½Tasse	Olivenöl
1	Zitrone(n)

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