HomeMarillenschaum - Torte
(nach Oma)
Mehl , Backpulver mit Butter verbröseln , dann mit den restlichen Zutaten rasch verkneten.
3 fingerdicke Tortenscheiben daraus formen (Durchmesser ca. 26cm) , bei 150°C (Heißluft) od. 180°C (Ober/Unterhitze) ca. 20 - 25 min. goldbraun backen.
Fülle:
Das gut gekühlte Eiklar mit Puderzucker relativ steif schlagen, eventuell eine Prise Salz zur besseren Standfestigkeit zugeben. Vanillezucker , Marillenmarmelade nach , nach zufügen , dabei so lange weiterschlagen, bis die Masse sehr fest , steif wird , die Spitzen stehen bleiben.
Die Tortenböden mit der Fülle zusammensetzen , die Torte oben , am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte kühl stellen.
Schokoverzierung:
Alle Zutaten aufkochen , soviel Wasser hinzufügen, dass die Glasur zäh rinnt. Unter öfterem rühren auf lauwarme Temperatur auskühlen lassen. Wenn die Glasur zu fest ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Die Schokolademasse in Patzen so auf den Rand der Torte tropfen, dass ein Teil an der Seite herunterrinnt, was sehr dekorativ wirkt.
Die Torte gut gekühlt aufbewahren (sonst zerrinnt sie!). Nur frische Eier verwenden!
Achtung: Die Torte sollte am Tag vor dem Servieren zubereitet werden, da die Mürbteigböden einige Zeit ziehen müssen, um geschnitten werden zu können. Die Torte schmeckt immer besser, je länger sie durchzieht.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 225g | Butter |
| 150g | Puderzucker |
| ½Pck. | Vanillezucker |
| 150g | Mandel(n), gerieben |
| 3 | Eigelb |
| 240g | Puderzucker |
| 6 | Eiweiß |
| 8EL | Aprikosenkonfitüre |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 8Rippe/n | Kuvertüre |
| 1Stück | Butter, nussgroß |
| 4TL | Zucker |
| Wasser |
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