HomeEnglischer Früchtekuchen
Rezept für Englischer Früchtekuchen
Am Zubereitungstag 100 g Mehl unter die Früchte heben.
Die Butter, 250 g Zucker , 1 Prise Salz zusammen schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Eier trennen , das Eigelb nach , nach unterrühren. Das Eiweiß mit den restlichen 50 g Zucker steif schlagen , etwa 1/3 des Eiweißes unter die Masse heben.
Das übrige Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Schaummasse heben , dann die Früchte , den Rest des steifen Eiweißes unterheben.
Den entstandenen Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Kastenform (35 cm) geben , im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste bei 175 Grad (Umluft 150, Gas Stufe 2) 90-100 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, dann deckt man ihn mit einer Tageszeitung ab.
Nach dem Backen den Kuchen vorsichtig stürzen, etwas abkühlen lassen, noch warm mit zerlassener Butter r,herum bestreichen , mit Puderzucker bestreuen. Das hält den Früchtekuchen sehr lange frisch.
Zutaten
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