Tortelliniauflauf mit Salbei und Parmaschinken

Rezept für Tortelliniauflauf mit Salbei und Parmaschinken

Tortellini in reichlich Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen , abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Salbei abspülen, trocken tupfen , die Blättchen von den Stängeln zupfen. Parmaschinken in Würfel schneiden.
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, Stängelansätze herausschneiden , Tomaten in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Gemüse, Salbei , Schinkenwürfel darin andünsten , mit Salz, Pfeffer , Knoblauch würzen.
Fenchel putzen, halbieren, das Grün beiseite legen, Fenchel in Scheiben schneiden , in etwas Salzwasser etwa 5 Minuten garen.
Alle Zutaten mischen , in eine gefettete Auflaufform geben. Eier mit Schlagsahne , Saurer Sahne verquirlen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eiersahne über den Auflauf gießen, mit Butterflöckchen , Parmesan bestreuen, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt), Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten.

Zutaten

250g	Tortellini
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Salbei
150g	Parmaschinken
4	Tomate(n), (250 g)
3EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückte
1Knolle/n	Fenchel, (etwa 200 g)
2	Ei(er), (Größe M)
200g	Schlagsahne
150g	saure Sahne
30g	Butter, in Flöckchen
30g	Parmesan

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