Tomaten - Risotto

Rezept für Tomaten - Risotto

Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen , die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Das Basilikum waschen , klein schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Reis einstreuen , unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze so lange erwärmen, bis er ebenfalls glasig ist. Etwa die Hälfte Tomatensaft aufgießen , die gekörnte Gemüsebrühe einstreuen, dabei ständig weiterrühren. Sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist, wieder Tomatensaft , danach etwas Wasser aufgießen. Leise köchelnd weitergaren, dabei den Reis immer nur eben mit Flüssigkeit bedecken.

Nach etwa 20 Minuten die gehackten Tomaten unterheben , heiß werden lassen. Das Risotto mit Basilikum, Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Ciabatta , ein mediterraner Salat.

Hinweis: Das Wichtigste bei jedem Risotto ist das ständige Rühren!

Zutaten

500g	Tomate(n) (Eiertomaten)
275g	Reis (Rundkornreis, z.B. Aborio-, Risotto- oder Milchreis)
n. B.	Basilikum
2TL	Gemüsebrühe, gekörnte
200ml	Tomatensaft
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
	Salz
n. B.	Wasser

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