Orangenente

Rezept für Orangenente

Zuerst wird die Ente in etwa 6 Teile zerlegt (Geflügelschere). Die Butter wird in einem Schmortopf erhitzt. (Topf möglichst breit, ich nehme immer eine große Gusspfanne mit Deckel). Dann die Zwiebelwürfel in die zerlassene Butter geben , andünsten. Nun kommen die Ententeile dazu , werden unter ständigem Herumdrehen braun gebraten.
Orangensaft , Orangenlikör werden gemischt, dann löscht man damit ab. Jetzt die Ententeile mit Salz, Pfeffer , Basilikum würzen, sowie etwas Wasser zugießen. Das Ganze muss mindestens 90 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.
Inzwischen werden die geschälten Orangen in Scheiben geschnitten , am Rand um den Entenbraten herum gelegt. Das Ganze muss nun noch ca. 30 Minuten weiterschmoren, bis die Orangen sich mit der Sauce verb,en haben.
Zu diesem Gericht passt gut Reis oder Baguette , Wein.

Zutaten

1 ½kg	Ente
1kg	Orange(n)
300ml	Orangensaft
100ml	Orangenlikör (z.B. Cointreau)
2	Zwiebel(n), kleingehackt
200g	Butter
1TL	Basilikum
	Salz und Pfeffer

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