Garoupa (Barsch) auf Karotten - Fechel - Gemüse mit Orange

Rezept für Garoupa (Barsch) auf Karotten - Fechel - Gemüse mit Orange

Den grünen Pfeffer klein schneiden. Mit der Orangenschale , der weichen Butter vermischen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit 1-2 TL von der Butter einfetten. Das Gemüse waschen, schälen , in kleine Stücke schneiden. Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Beides mit dem Gemüse mischen , auf dem Boden der Form verteilen. Mit Butterflöckchen (2 weitere EL von der Butter) belegen.

Den Fisch säubern , trocken tupfen, etwas salzen , mit 2-3 EL der Butter auf beiden Seiten , von innen bestreichen. Auf das Gemüse legen , die Form mit Alufolie bedeckt ca. 30-40 Minuten im Ofen garen.

Quinoa mit heißem Wasser waschen. 5 Tassen Wasser zusammen mit der Gemüsebrühe einmal aufkochen , dann den Quinoa bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten lang ausquellen lassen.

Quinoa zusammen mit dem Fisch , dem Gemüse auf Tellern anrichten , servieren.

Zutaten

125g	Butter, weiche
3TL	Pfeffer, grüner
2TL	Orange(n) - Schale, geriebene
1	Fisch (Garupa / Barsch)
8	Karotte(n)
2Knolle/n	Fenchel
5	Orange(n), die Filets und den entstandenen Saft davon
3Tasse/n	Quinoa
2TL	Gemüsebrühe, instant
5Tasse/n	Wasser

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