Delícias de Batata

Kartoffeltörtchen

Den Zucker mit einh,ert Milliliter Wasser für fünf Minuten kochen lassen, das Kartoffelpüree , die Mandeln hinzufügen , das Ganze unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend den Topf zur Seite stellen , auskühlen lassen.
Die Eigelb unter die Masse rühren, die Stärke zufügen , das Ganze gründlich miteinander vermengen.
Den Backofen auf 225°C vorheizen. Kleine feuerfeste Förmchen ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen , den Kartoffelteig einfüllen. Das Ganze im Ofen backen, bis der Teig schön gebräunt ist. Die Törtchen aus den Förmchen lösen, etwas auskühlen lassen , anschließend mit Zimt , Zucker bestreuen.

Zutaten

200g	Zucker
75g	Kartoffelpüreepulver
75g	Mandel(n), gemahlene
1TL	Butter
	Paniermehl
2TL	Maisstärke (ersatzweise Kartoffelmehl)
3	Eigelb
	Zimt und Zucker zum Bestreuen

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