Tom Yam Gung

sauer-scharfe Garnelensuppe

Galgant schälen , fein würfeln oder in Scheiben schneiden. Vom Zitronengras das äußere Blatt entfernen , in feine Ringe schneiden ( bis es holzig wird, nicht bis oben). Limettenblätter waschen , in Streifen schneiden. Den Saft aus den Limetten pressen. Gewünschte Menge Chilis klein schneiden.

1 L Gemüsebrühe zum Kochen bringen ( ich nehme lieber 750ml Gemüse- , 250ml Hühnerbrühe). Alle Zutaten (Zitronengras, Limettenblätter, Chilis, Galgant) hinzufügen , ein paar Minuten mitkochen. Limettensaft unter abschmecken hinzugeben. Fischsauce vorsichtig unter abschmecken hinzugeben.

Tiefgekühlte , aufgetaute Garnelen zum Schluss in die Suppe geben , ca. 3 Minuten mitkochen. Nicht länger, damit sie nicht zu Gummi werden.

Wer mag, die Suppe durch ein Sieb gießen um Pflanzenteile zu entfernen oder einfach belassen, aber nicht mitessen.

Zum Schluss, den Koriander waschen, grob hacken , frisch über die Suppe geben.

Zutaten

1000ml	Gemüsebrühe
16	Garnele(n), (frisch oder tiefgefroren und aufgetaut)
3	Kaffir-Limettenblätter
2Stängel	Limone(n) - Gras
5cm	Galgant
2	Limette(n), den Saft
1kleine	Chilischote(n), rote, (1-2)
2TL	Fischsauce
	Koriander, frischer

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