HomeFleischragout mit Kartoffelkruste
Rezept für Fleischragout mit Kartoffelkruste
Die Schalotten , den Knoblauch abziehen , fein würfeln. Die Pilze putzen , in dünne Scheiben schneiden. Die Schnitzel in Streifen schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln , fein hacken.
In einer Kasserolle 2 EL Öl erhitzen. Fleisch, Schalotten- , Knoblauchwürfel darin etwa 4 Minuten anbraten. Die Pilze dazugeben , alles etwa 2 Minuten weiterbraten. Mit der Hälfte des Thymians, Zitronenschale, Piment, Muskat, Salz , Pfeffer würzen. Die Sauce unterrühren. Den Backofen schon einmal auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, schälen , in feine Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen.
Das Fleischragout in eine backofenfeste Form geben. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf verteilen. Die restlichen 4 EL Olivenöl , den übrigen Thymian verrühren. Die Kartoffeln damit bestreichen.
Das Ragout mit Kartoffelkruste im Backofen in etwa 20 Minuten knusprig backen. Sofort servieren.
Zutaten
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