Mousse de limão

Zitronenmousse mit Karamellsauce

Eigelb cremig aufschlagen , 200 g Zucker nach , nach einrühren. Zitronensaft , abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
Masse auf 4 mit flüssiger Butter ausgestrichene , mit Zucker bestreute Förmchen verteilen , 30 Min. im Wasserbad garen.

Für die Sauce den Zucker schmelzen , leicht karamellisieren. Orangen-, Zitronensaft , Orangenlikör hinzufügen , einkochen lassen, die Butter hinzufügen. Die Orangenschale mit siedendem Wasser übergießen, dann in fadendünne Streifen schneiden , die Zitronenmousse damit garnieren

Zutaten

3	Eigelb
250g	Zucker
2EL	Zitronensaft
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
4	Eiweiß
30g	Butter
100g	Zucker
4EL	Orangensaft, frisch gepresster
1EL	Zitronensaft
2EL	Orangenlikör
30g	Butter
½	Orange(n), abgeriebene Schale, unbehandelt zum Garnieren

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