HomePlunder - Streifen
mit Apfel und Marzipan - für 2 Streifen
500 g Mehl , Salz in eine Schüssel geben. Die flüssige Hefemischung zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. ½ St,e gehen lassen.
Die kalte Butter auf einem Teil des restlichen Mehls zu einer Größe von 20 x 20 cm ausrollen. Hefeteig auf etwas Mehl zu einem Quadrat von 40 x 40 cm ausrollen. Butterstück in die Mitte des Teiges legen. Die Teigecken über das Butterstück schlagen. Zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Das Rechteck dreifach übereinander schlagen. Erneut ausrollen. Diesen Vorgang 2 x wiederholen. Dann den Teig ca. ½ St,e kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen. Die Viertel in Scheiben schneiden.
Das Puddingpulver mit ca. 1/8 Liter Apfelsaft verrühren. Restlichen Apfelsaft, Äpfel, Rosinen , restlichen Zucker aufkochen. Ca. 1 2 Minuten dünsten. Das Puddingpulver in das Kompott rühren. Nochmals kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Marzipan mit Ei cremig rühren.
Den Pl,erteig halbieren. Beide Stücke zu je einem Rechteck von ca. 20 x 40 cm Größe ausrollen. Von den kurzen Seiten jeweils 5 Streifen von ca. ½ cm Breite abschneiden. Beiseite legen.
Die Rechtecke auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zuerst die Marzipan - Füllung der Länge nach auf die Mitte der Streifen streichen (ca. 12 cm breit). Das Kompott darauf verteilen. Die abgeschnittenen Teigstreifen über die Füllung legen, die Ränder bis zur Füllung aufrollen. Die Teigkanten mit mehrfach gekniffter Alufolie umlegen.
Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) ca. ½ St,e backen. Anschließend abkühlen lassen.
Puderzucker , Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Die Pl,er - Streifen damit bestreichen , mit Haselnuss - Blättchen bestreuen.
Ergibt pro Streifen ca. 8 Stücke.
Zutaten
| ⅛Liter | Milch |
| 125g | Zucker |
| ½Würfel | Hefe |
| 550g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Butter |
| 4m.-große | Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop) |
| 30g | Puddingpulver |
| 400ml | Apfelsaft |
| 4EL | Rosinen |
| 200g | Marzipan (Rohmasse) |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 4EL | Puderzucker |
| 3TL | Zitronensaft |
| 2EL | Haselnüsse, in Blättchen geschnitten |
| 200ml | Wasser |
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