Schweinefleisch - Curry

Rezept für Schweinefleisch - Curry

Zwiebeln , Knoblauch schälen. Beides zusammen mit dem Zitronengras fein hacken. Ingwer schälen , fein reiben. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen , hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Kurkuma zu einem Püree verarbeiten.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Zitronengraspüree darin ca. 5 Minuten unter Rühren rösten. Das Filet in m,gerechte Stücke schneiden , hinzufügen. Dann alles 5 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch goldbraun , von den Gewürzen umhüllt ist.

Kokosmilch, Brühe , die Zitronenschale dazugeben. Alles bei geringer Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Das Schweinefleisch-Curry mit Koriander bestreut heiß servieren.

Koch-Tipp:
Vom Zitronengras sollten Sie den faserigen Teil entfernen. Sie können es aber auch komplett durch Zitronenschale ersetzen.

Variante:
Anstelle von Schweinefilet lässt sich dieses Gericht auch mit Hähnchenbrust oder Putenschnitzeln zubereiten.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
3Stängel	Zitronengras
5cm	Ingwer
6	Chilischote(n), rote
½TL	Kurkuma
60ml	Öl, Erdnussöl
600g	Schweinefilet
400ml	Kokosmilch
300ml	Hühnerbrühe, heiße
1	Zitrone(n), Abrieb
	Koriandergrün, fein gehackt zum Garnieren

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