HomeGefüllter Rindsrollbraten mit Ei, Schinken und Käse
Rezept für Gefüllter Rindsrollbraten mit Ei, Schinken und Käse
Das entrindete Toastbrot in winzige Stückchen zupfen. 1 rohes Ei mit 2 Eigelb , 4 EL Milch verquirlen, Brot darin einweichen. Petersilie, 2 Knoblauchzehen , 1TL Rosmarin fein hacken.
Für die Füllung Rinderhackfleisch , Kalbsbrät in eine Schüssel geben. Das Ei-Brot-Gemisch, 3 EL geriebenen Pecorino, Petersilie, Knoblauch, Rosmarin , 1 TL Thymian hinzufügen. Alles gründlich vermengen, mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Fleischscheibe flach auf die Arbeitsplatte legen. Füllung mit angefeuchteten Händen gleichmäßig darauf verteilen, glatt streichen. Die Ränder ringsum etwa 2 cm frei lassen.
Provolone-Käse in dünne Scheiben, rohen Schinken in feine Streifen schneiden. Die 2 hart gekochten Eier pellen, in Scheiben schneiden. Käse, Schinken , Eier gleichmäßig auf der Hackfleischmasse verteilen.
Fleischscheibe aufrollen, mit Küchengarn sorgfältig verschnüren.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
1 Zwiebel grob hacken. In einem großen Bräter mit passendem Deckel 6 EL Olivenöl erhitzen.
Rollbraten ins heiße Öl geben, r,um kräftig anbräunen , wieder heraus¬nehmen. Zwiebel in den Bräter geben, anbraten. ½ I Rotwein angießen, kräftig aufkochen lassen , etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Braten wieder hineinlegen
Geschälte Tomaten aus der Dose grob hacken, mit dem Saft um das Fleisch herum verteilen. Salz, Pfeffer , 1 Lorbeerblatt zufügen, mit dem Deckel schließen ins Rohr schieben , mindestens 2 Std. sachte schmoren lassen.
Wenn der Rollbraten weich ist, herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben aufschneiden , mit der abgeschmeckten Tomatensauce servieren.
Zutaten
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