HomeSpitzkohl - Rouladen mit Rahmsauce
Rezept für Spitzkohl - Rouladen mit Rahmsauce
In der Zwischenzeit die Spitzkohlblätter waschen, die Strünke glatt schneiden , 8 davon in heißem Wasser einige Sek,en blanchieren (damit sie sich später besser formen lassen) , in kaltem Wasser abschrecken. Die restlichen 2 Blätter in kleine Würfel schneiden. Alles an die Seite stellen.
Aus den Zutaten Reis bis Petersilie + dem gewürfelten Kohl die Füllung herstellen , in vier gleiche Teile teilen. Die Kohlblätter übereinander legen (der Länge nach etwas versetzt), Füllung darauf setzen, an drei Seiten zusammenklappen , zu Rouladen formen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen, damit sie nicht auseinander fallen können. Butterschmalz in einem großen Topf auslassen, die Rouladen von allen Seiten vorsichtig anbraten, mit Wasser aufgießen, mit Brühe, Salz , Pfeffer würzen , das ganze bei schwacher Hitze , geschlossenem Deckel ca. 30-40 Min. dünsten. Die Rouladen zwischendurch immer mal wenden, evtl. gelegentlich etwas Wasser nachgießen.
Wenn die Rouladen gar sind, herausnehmen , an die Seite stellen, Saucenpaste in der entstanden Brühe auflösen, aufkochen , binden. Mit Creme Fraiche verfeinern , ggf. noch mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu mögen wir gerne Salzkartoffeln.
Zutaten
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