HomeBurgis Schmarren Kaiser Art - fluffig - flaumig, ohne Schnee zu schlagen
nach dieser Art/Rezeptur wird auf unseren Tiroler Almen der Kaiserschmarren zubereitet und schmeckt einfach nur
Nun einzeln die Eier leicht darunter rühren, eher schlampig, man sollte noch Eierspuren sehen, eventuell noch Rosinen mit dazugeben. Nun ein paar Min. stehen lassen.
In einer guten, weiten Pfanne (28 cm Durchmesser) die Butter hellbraun erhitzen , die Eiermasse einlaufen lassen. Sofort mit dem Deckel verschließen , die Temperatur auf Mittelstufe
zurückdrehen.
Das dauert nun etwa 5 Min. - dann den bereits aufgegangenen Teig versuchen umzudrehen, falls er bricht macht es aber nix, dennoch alles umdrehen.
Hitze etwas raufschalten , nochmals zugedeckt in etwa 2 -3 Min. fertig backen.
Nun ist der Teig ganz hoch aufgegangen. Schnell mit zwei Plastikmessern den Teig immer quer zerteilen.
Nun mit Preiselbeeren am Teller anrichten , mit Puderzucker gut bestäuben.
Dieser Kaiserschmarren wird flockenlocker , flaumig, dieser Kaiserschmarren wird GENIAL!
Zutaten
| 4EL | Mehl, glattes, leicht gehäuft |
| 2EL | Sauerrahm |
| 10EL | Milch |
| 4 | Ei(er), ganz |
| 4cl | Rum, brauner (Stroh) |
| 1EL | Rosinen, wenn man möchte |
| 1Prise | Salz |
| 2EL | Butter |
| Puderzucker | |
| Preiselbeeren |
mehr...
Empfehlung
