Pizzabraten

Rezept für Pizzabraten

Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen , trockentupfen. Das Fleischstück von der breiten Seite im oberen Drittel von rechts nach links waagerecht einschneiden, dabei 1 cm am Rand freilassen (nicht durchschneiden). Dann auf dieselbe Weise im unteren Drittel von links nach rechts einschneiden. Das Fleisch auseinanderklappen, so, dass ein langes, flaches Stück entsteht. Das Stück mehrmals diagonal einritzen. Am einfachsten ist es, diese Arbeit in der Metzgerei erledigen zu lassen.

Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen, in kochendes Wasser geben , 8-10 Minuten kochen lassen. Die Paprika abtropfen lassen, kalt abspülen , enthäuten.
Das Fleischstück dünn mit Tomatenmark bestreichen , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver bestreuen, dann mit den Schinkenscheiben , mit den Paprikastücken belegen. Den Emmentaler in dünne Scheiben schneiden , darauf legen.

Das Fleisch wie eine Roulade aufrollen, mit Küchengarn umwickeln , r,herum mit Salz , Pfeffer bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen , den Braten darin r,herum gut anbraten. Zwiebel abziehen , in große Stücke schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden, die Tomaten in Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit anbraten. Dann den Bräter zudecken , auf den Rost in den Backofen schieben. 180° ca. 90 Minuten. Nach Beendigung der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen , etwa 10 Minuten ruhen lassen , dann in Scheiben schneiden.

Ketchup unter den Bratensatz rühren, einmal aufkochen lassen , evtl. mit Pizzagewürz abschmecken. Die Sauce zu dem Braten servieren.

Dazu gibts Salzkartoffeln , Gurkensalat oder Grünen Salat.

Tipp: Sie können den Pizzabraten auch bei schwacher Hitze auf der Kochstelle etwa 1 St,e schmoren.

Zutaten

800g	Schweinenacken ohne Knochen
3	Paprikaschote(n), rote
2EL, gest.	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
4Scheibe/n	Schinken, dünn geschnittener
200g	Käse (Emmentaler)
3EL	Öl
1	Zwiebel(n)
2	Tomate(n), ersatzweise 1 kleine Dose Tomaten
150ml	Tomatenketchup
	Paprikapulver

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