Dicke Bohnen nach Art von Amarante
Bohnen enthülsen. Ein Stückchen Speck auslassen, die klein gehackte Zwiebel darin glasig werden lassen. Gehackte Petersilie, ein wenig Kümmel, Scheibchen von Speck, paio, linguiça , chouriço zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen , aufkochen lassen. Bohnen zugeben, bei geringer Hitze gar kochen. Wiederholt den Topf schütteln, aber nicht umrühren. Bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.
Andicken durch ein wenig, mit rotem Pfeffer vermischten, in Wasser angerührtem Mehl. Die gekochten Bohnen in einer Schüssel anrichten, mit Speckröllchen , Wurstscheiben garnieren.
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