Penne mit Tomaten und Zitrone

Rezept für Penne mit Tomaten und Zitrone

Pasta nach Packungsanweisung al dente garen, anschließend abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen. Schinkenspeck- , Zwiebelwürfel zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten bräunen.
Nudeln mit Zitronensaft, Thymian, Tomaten , Pinienkernen in den Topf geben. Auf unterer Stufe noch 2 Minuten köcheln lassen dann heiß servieren.

Tipp: Anstatt des Schinkenspecks kann italienischer Pancetta-Schinken verwendet werden.

Zutaten

250g	Penne
60ml	Olivenöl
3Scheiben	Schinkenspeck, fein gehackt
1	Zwiebel(n), gehackt
80ml	Zitronensaft
1EL	Thymian, frische
0,33Tasse	Tomate(n), sonnengetrocknet, zerkleinert
50g	Pinienkerne, geröstet

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