Spinat - Bärlauch - Suppe

leichte und preiswerte Frühlingssuppe

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stückchen schneiden , in etwas erhitztem Öl anbraten. Spinat hinzufügen. Mit Milch , Wasser ablöschen , köcheln lassen. Bärlauch putzen, in schmale Streifen schneiden , beifügen. Alles mit Salz, Pfeffer , Sojasauce abschmecken , mit einer winzigen Prise Kurkuma eine schöne Farbe verleihen. Kurze Zeit ziehen lassen. Heiß servieren.

Tipps: Diese leichte Frühlingssuppe kann selbstverständlich auch mit etwas mit Mehl verkneteter Butter oder Eigelb geb,en oder mit Schmelzkäse verfeinert werden. Eine interessante Abwandlung ist auch das Würzen mit jeweils einer Prise Garam Masala , Kardamom. Besonders hübsch beim Servieren ist die Dekoration bunter Teller oder Suppentassen mit den ersten gelben Scharbockskrautblüten.

Zutaten

450g	Rahmspinat
2Handvoll	Bärlauch
750ml	Milch
250ml	Wasser
3große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
etwas	Sojasauce
1Prise	Kurkuma

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