Kürbis - Quinoa - Topf

Rezept für Kürbis - Quinoa - Topf

Den Kürbis in grobe Stücke teilen. In einen Topf geben , mit etwa ¾-1 l Wasser aufgießen , bissfest kochen. Das dauert zwischen 5 , 8 Min. Da er später nochmals 5 Min. gekocht wird, muss er unbedingt bissfest bleiben!

Inzwischen Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein würfeln. Chilischoten von Kernen , Stielansatz befreien , fein hacken. Kartoffeln schälen. Möhren , Kartoffeln würfeln.

Den Kürbis durch ein Sieb abgießen. Dabei das Kürbiswasser auffangen.

Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Anis , Chilischoten 2-3 Min. anbraten. Möhren- , Kartoffelwürfel zu geben , kürz mitdünsten.

Inzwischen den Quinoa in ein Sieb geben , gut abspülen, um ihn von Bitterstoffen zu befreien.

Quinoa, Orangensaft, Gemüsebrühe , ca. ¾ l vom Kürbiswasser zum Gemüse geben , alles bei geringer Hitze 10 Min. dünsten. Der Quinoa saugt sich beim Ausquellen mit Wasser voll. Daher bei Bedarf noch (Kürbis-)Wasser zugießen.

Inzwischen die gehäuteten Tomaten fein würfeln. Die abgekühlten groben Kürbisstücke in Würfel schneiden. Kürbiswürfel , Tomaten zum Gemüse geben , alles zusammen weitere 5 Min. kochen lassen, bis das Gemüse weich , der Quinoa vollständig ausgequollen ist.

Inzwischen die Petersilie hacken.

Das Gericht mit Kräutersalz abschmecken , mit Petersilie bestreut servieren.

Hinweis: Es eignen sich auch andere Kürbissorten, die aber zumeist geschält werden müssen!

Zutaten

3große	Zwiebel(n) (oder 4 mittelgroße)
3	Knoblauchzehe(n)
1kg	Kürbis(se) (Hokkaido)
3	Möhre(n)
4	Kartoffeln
4	Lorbeerblätter
	Öl (Sonnenblumenöl) zum Anbraten
2Msp.	Anis, gemahlen
3	Chilischote(n)
3Tasse/n	Quinoa
200ml	Orangensaft
2EL	Gemüsebrühe, gekörnte
1Dose	Tomate(n), geschälte (ca. 9 Stück)
	Kräutersalz
	Petersilie zum Garnieren

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